南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)和多種維生素，具有潤(rùn)肺益氣、化痰止咳的食效。南瓜一直廣受食客的喜愛(ài)，其烹法以蒸、炒、燜、煮居多，這次推薦以藕片配搭炒制魚(yú)滑便是其中一例。魚(yú)滑爽口、藕片清脆，與南瓜的稔甜清香相配，令人胃口大開(kāi)。

材料：南瓜100克、蓮藕100克、魚(yú)滑150克、蘭豆100克、蒜頭（去衣拍碎）15克、彩椒件15克，鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量。

做法：南瓜去皮洗凈，切片后煮至半熟備用；蓮藕洗凈切片備用；魚(yú)滑造型后以開(kāi)水煮熟備用；蘭豆洗凈去筋，飛水備用；開(kāi)鍋下油，爆香拍蒜和彩椒，下魚(yú)滑大火翻炒片刻，濺少許米酒，加入南瓜、蓮藕和蘭豆以及少許生抽繼續(xù)翻炒，以鹽、糖調(diào)味，炒勻即成。