菜花的營養(yǎng)豐富，據(jù)測定每100克 菜花 的營養(yǎng)成分有：能量33 千卡、蛋白質(zhì)4.1 克、脂肪0.6 克、碳水化合物4.3 克、膳食纖維1.6 克、維生素A1202 微克、維生素E0.91 微克、胡蘿卜素7210 微克、硫胺素0.09 毫克、核黃素0.13 克、維生素C51 微克、鉀17 毫克、鈉18.8 毫克、鈣67 毫克、鎂17 毫克、鐵1 毫克、錳0.24 毫克、鋅0.78 毫克、銅0.03 毫克、磷72 毫克、硒0.7 微克、煙酸0.9 毫克等等。

菜花花球鮮嫩碧綠烹調(diào)后綠色不變，清香柔嫩，不僅適宜煮、炒、做湯、油燴、涼拌還宜冷凍、脫水后外銷以及做泡菜、腌菜等其鮮綠脆嫩的質(zhì)地，清爽適口的風味，已為廣大城鄉(xiāng)消費者所認識，，清爽適口的風味，已為廣大城鄉(xiāng)消費者所認識。