材料：蜆肉100克、韭菜80克、鮮魷300克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、米酒、姜汁、頭抽、胡椒粉、花生油各適量。

做法：蜆肉洗凈，以姜汁、酒飛水備用；韭菜洗凈，除去前端和根部，切段，把粗段和幼段分開；鮮魷洗凈切件，兩面煎香至上色備用；

開鍋下油，爆香拍蒜，下粗段韭菜翻炒片刻，用鑊鏟稍壓，令其充分接觸熱量，然后再下幼段韭菜、蜆肉和鮮魷，攢少許頭抽，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，快速炒至韭菜剛熟便成。