西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

日常飲食中，西紅柿是最常見的蔬菜類食物，可以生吃，煮熟了吃，無論是口感還是營(yíng)養(yǎng)都很好。

西紅柿營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定，每百克西紅柿含糖2、.2克，含0.03毫克維生素B1，含0.02毫克維生素B2，含胡蘿卜素0.31毫克，含鈣8毫克，以及含其他豐富的營(yíng)養(yǎng)元素。除了含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素之外，還含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸。

值得一提的是，西紅柿所含維生素PP的量，是在所有果蔬中名列前茅的，此種維生素是構(gòu)成人體脫氫酶的輔酶成分，參與機(jī)體氧化還原過程，有促進(jìn)消化、維護(hù)皮膚和神經(jīng)健康的重要作用。西紅柿所含的維生素C，具有不易被烹調(diào)破壞的特點(diǎn)。據(jù)計(jì)算，每人每天食用300克左右的西紅柿，就可以滿足人體對(duì)維生素和無機(jī)鹽的需要。

西紅柿的另類功效

1、多吃西紅柿能減少傷口感染，因?yàn)楦缓寡趸瘎?/p>

2、意大利美食善用西紅柿，讓人誤以為西紅柿源自歐洲。其實(shí)，它的原產(chǎn)地是墨西哥，哥倫布第一次把西紅柿的種子帶到歐洲。

3、有機(jī)西紅柿比普通西紅柿所含的番茄紅素高很多倍。

4、西紅柿預(yù)防前列腺癌、結(jié)腸癌和胰腺癌，作用最明顯。

5、西紅柿的顏色分為紅、黃、橙、綠、紫，但是沒有藍(lán)色。

6、西紅柿有穩(wěn)定血糖和膽固醇的功效，因?yàn)槲骷t柿是膳食纖維的重要來源。

7、 罐裝的番茄汁要比新鮮的西紅柿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。因?yàn)槭惺鄣男迈r西紅柿都是在它尚未成熟時(shí)摘下，而制番茄汁的西紅柿則是熟透轉(zhuǎn)紅后才摘下加工的。此外，罐裝的番茄汁經(jīng)過100℃的高溫殺菌，適合任何體質(zhì)的人飲用。