此菜酸甜鮮香，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵及維生素A、B1、C等多種營養(yǎng)素。制作中，肉末要蒸熟再往蒸好的西紅柿上撒。起鍋前，把西紅柿鏟成泥，與肉末湯汁混在一起。

主料：豬瘦肉50克，西紅柿150克。

輔料：植物油25克，醬油、精鹽、白糖、干淀粉各適量。

做法：

（1）將豬肉剁成末，放入碗內(nèi)入籠蒸熟；西紅柿去蒂洗凈，切成1.3厘米厚的圓形片，兩面撒上干淀粉放在盤內(nèi)。

（2）將炒鍋置火上，放油燒熱，將粘勻干淀粉的西紅柿片逐片放入，兩面煎呈黃色盛入盤內(nèi)。

（3）將炒鍋置火上，加少許底油，放入煎好的西紅柿片，把熟肉末均勻撒在西紅柿片上，加入少許醬油、精鹽和適量白糖，加蓋轉(zhuǎn)小火煨5分鐘。把西紅柿片鏟成泥，與肉末湯汁混在一起，盛入盤內(nèi)即成。