冬冷春濕時最宜以白胡椒為湯，它有驅(qū)寒祛濕、溫中暖胃之功。白蘿卜入湯甜、淋又清潤益氣，而白貝是有江南第一鮮之美稱的貝類。

白胡椒白蘿卜滾白貝，清潤鮮美可口，有暖胃益氣、散寒祛濕的功效，且男女老少皆宜。 材料：白胡椒10~20粒，白蘿卜、白貝各500克，生姜3片。

烹制：用刀背稍敲裂白胡椒；把白蘿卜去皮、切塊；用淡鹽水養(yǎng)白貝12小時。起油鑊爆香姜稍炒白貝片刻，鏟起備用，再加清水1500毫升（約5碗量）和蘿卜，武火滾沸約15分鐘，下白貝和白胡椒煮至剛熟，下鹽便可，為3~4人量。