材料：面粉50克，雞蛋1個，菠菜1小把

做法：

1、菠菜洗凈，用沸水焯燙后撈出晾涼。

2、擠去水分，切碎。

3、將面粉、雞蛋、菠菜碎倒入大碗中，加入適量水，調(diào)入少許鹽和香油，調(diào)成均勻的稀面糊。

4、平底鍋燒熱，倒入薄薄一層油，將面糊倒入，攤成圓形。

5、待面糊凝固、可以移動時，將面餅翻個面，將煎餅煎熟即可。

小貼士：

1、大部分青菜在做煎餅前，需要焯燙一下再切碎，這樣做出的煎餅較柔軟。如不想焯燙，則需要將菜盡可能切碎切細，否則會影響口感。

2、草酸含量高的蔬菜如菠菜、莧菜、番杏等，則不能免了焯燙這一步驟，可以去掉大部分草酸。