土豆是含淀粉較多的根莖類(lèi)食物，可供給較多的熱量，而蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和維生素的含量則相對(duì)較低。因此，土豆不能提供高質(zhì)量蛋白質(zhì)，滿足人體的需要。若牛肉與其搭配食用，可利用牛肉富含蛋白質(zhì)的優(yōu)勢(shì)，彌補(bǔ)土豆的不足，而土豆則提供了足夠量的熱能，不致于耗費(fèi)牛肉蛋白質(zhì)用于供給能量。兩者合理搭配，大大地提高了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

另外，土豆與牛肉同食能起到許多其他互相促進(jìn)的效果。牛肉中因蛋白質(zhì)、脂肪的含量高，單獨(dú)食用易感油膩，且有膻味。若兩者同燒則營(yíng)養(yǎng)豐富，味道可口，易增加口感和食欲；而且牛肉屬于酸性食物，土豆屬于堿性食物，兩者同食，還可以達(dá)到體內(nèi)酸堿平衡的目的。