茄子物美價廉，是一種大眾食材，它富含蛋白質(zhì)、維生素和鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)元素，有清熱止血抗衰老的食效。茄子的組織結(jié)構(gòu)使其能夠吸收其他食材和汁醬的味道，像今天這款牛肉金針菇蒸茄子亦為其一。金針菇嫩滑爽口，配搭食味香濃的牛肉與茄子共烹，養(yǎng)生滋味。

材料：牛肉150克、金針菇100克、茄子250克、蒜蓉20克、蔥花10克，鹽、糖、美極醬油、花生油各適量。

做法：牛肉洗凈切片，以鹽、美極醬油、花生油拌勻備用；金針菇洗凈備用；茄子去蒂洗凈，切條上碟，然后將牛肉和金針菇、蒜蓉拌勻后均勻地放在茄子上，入蒸爐蒸10分鐘至材料熟透，取出撒上蔥花即成。