原料：

河蟹300克、南瓜250克。

油、紹酒各1大匙、精鹽、味精各1/3小勺、胡椒粉1/4小勺、雞粉1小勺、蔥、姜末各少許。

操作：

1、將河蟹洗滌干凈一切為二；南瓜洗凈去皮，釀，切成"滾刀塊"備用。

2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜熗鍋，烹紹酒，添湯燒開，放入河蟹南瓜，加入精鹽、味精，胡椒粉、雞粉調(diào)好口味，撇凈浮沫，用中火燉至南瓜軟爛入味，出鍋裝碗即可。

貼士：

1、用土豆替換南瓜，稱為河蟹燉土豆（土豆經(jīng)油炸）。

2、調(diào)料中增加紅油，稱為紅油河蟹燉南瓜。