杏仁豆腐

食材：甜杏仁200克，糖桂花3克，瓊脂3克，冰糖適量，牛奶100毫升，水400毫升

做法：

1、將甜杏仁用開(kāi)水泡發(fā)后，加入200毫升水倒入攪拌機(jī)中打成杏仁漿，并倒出用紗布篩去渣后備用；

2、將瓊脂泡軟后放入鍋中，加200毫升水和適量冰糖，開(kāi)小火加熱并不斷翻攪，直至瓊脂與冰糖完全融化；

3、將杏仁漿與牛奶一同倒入鍋中并繼續(xù)不斷攪拌，小火煮至微沸后撇去浮沫，將煮好的杏仁漿過(guò)篩倒入容器內(nèi)，稍涼后放入冰箱冷藏直至凝固；

4、用10克細(xì)砂糖、40毫升水煮至完全融化后做成糖水，晾涼后放入冰箱冷藏，將制作好的杏仁豆腐從容器內(nèi)取出，切小塊放入糖水內(nèi)，澆上糖桂花即可食用。

本品由于屬于涼食，冬季做糖水也可以不用放入冰箱冷藏，常溫或微熱均可。