唐代著名大醫(yī)家孫思邈認(rèn)為夏日的飲食：宜輕清甜淡之物；元代大醫(yī)家朱丹溪亦認(rèn)為：少食肉食，多食谷菽菜果，自然沖和之味。薏米燉馬蹄為素食的淡甜湯，有健脾、補(bǔ)肺、清熱、消食、利濕的功效，在這濕悶的仲夏時(shí)特別有益，亦起了飲食均衡的作用。薏米如古人謂：最善利水，不致?lián)p耗真陰，凡濕盛在下身者，最宜用之。馬蹄則廣東民間謂之清甜開(kāi)胃消食之水果。因而此湯還宜全身浮腫、小便不利者常用，能健康與輕松。

材料：薏米30克、馬蹄300克、冰糖適量。

烹制：薏米洗凈，稍浸泡；馬蹄去皮、洗凈，切對(duì)半。一起下瓦煲，加水1500毫升（約6碗量），武火滾沸改文火煲約30分鐘，下糖便可。為3~4人用。