春日宜增甘少酸，仲春時(shí)飲食宜清淡素食，今日靚湯宜薏米煲馬蹄。

薏米性涼，味甘淡，有健脾補(bǔ)肺、清熱利濕之功；馬蹄亦性涼味甘，有清熱祛暑、生津止渴的作用，同時(shí)有清理腸胃熱滯污穢的功效，合而為淡甜湯，不但能潤(rùn)肺益脾、清熱祛濕，是仲春的養(yǎng)生素湯，又為春末夏初時(shí)全身浮腫、小便不利者的藥膳品。

材料：薏米30克、馬蹄300克、冰糖20克。

烹制：薏米稍浸泡，洗凈；馬蹄去皮、洗凈，切對(duì)半或粒狀。一起下瓦煲，加清水1500毫升（約6碗量），武火滾沸后改文火煲約40分鐘，下冰糖稍滾沸片刻便可。為3~4人量。