香蕉是一年四季都會出現(xiàn)在我們果盤中的一類水果，其安全性就更值得我們?nèi)リP(guān)注了，最近網(wǎng)絡(luò)上流傳著皮發(fā)黑的香蕉不能吃，這是真的么？今天帶大家揭秘發(fā)黑的香蕉能不能吃。

一、發(fā)黑的香蕉是怎么回事

眾所周知，香蕉是熱帶水果，采摘時還是青綠色，經(jīng)過長途跋涉運輸?shù)饺珖鞯兀饾u成熟，表皮也出現(xiàn)黑色斑點，類似于金錢豹的黑色斑點。研究表明，其發(fā)黑的半點有兩種可能造成，一是由于放置時間過長導(dǎo)致葉綠色褪去，香蕉皮中的酵素物質(zhì)導(dǎo)致香蕉皮發(fā)黑，二是由于香蕉本身被一種對人體并不致病的炭疽菌侵入，呈現(xiàn)黑色。

二、炭疽菌是什么

我們對炭疽的認識更多的還是在于二戰(zhàn)時期的炭疽病毒生物武器，帝國主義曾用炭疽菌的芽孢（可繁殖成炭疽的更具有生命力的病毒）殘害無辜百姓。炭疽是人類共患的急性傳染病，致死率高。但導(dǎo)致香蕉發(fā)黑的炭疽菌與炭疽病毒完全是兩碼事，香蕉中的炭疽菌并不能使人致病。

三、香蕉的吃法攻略

香蕉具有促進腸道蠕動、通便的效果可謂無人不曉，但青綠色的香蕉并不具備此種作用。由于青綠的香蕉含有鞣酸，使用過后不利于其他營養(yǎng)色物質(zhì)的吸收利用，因此選吃熟香蕉更好。另外，香蕉不要放置在冰箱中保存，否則更易發(fā)黑，影響口感。

已熟的香蕉要盡快食用，否則放置時間過長，導(dǎo)致果肉變色就不要再食用了，顏色已變的香蕉果肉分解了其他營養(yǎng)物質(zhì)，大大降低營養(yǎng)價值。