品種分類

塘棲地區(qū)的果農(nóng)，經(jīng)過千百年來(lái)栽種培育枇杷的歷史，積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，選育了一批優(yōu)良品種。塘棲枇杷品種有白砂、紅種、草種三大類計(jì)有18個(gè)品種，主栽品種5個(gè)：“軟條白沙”、“大紅袍”、“夾腳”、“楊墩”、“寶珠”，尤以“軟條白沙”為最，屬國(guó)寶級(jí)優(yōu)質(zhì)品種，堪稱枇杷中的珍品。

1）平頭大紅袍

系塘棲枇杷名種。果實(shí)呈扁圓形，果頂廣圓略平，形較大，個(gè)重30克左右，最大的55克，皮和肉均呈橙紅色，皮厚韌易剝、肉質(zhì)致密細(xì)膩、汁液中等。濃甜稍酸，含糖14%，風(fēng)味佳。每果含種子3粒，核心較濃，可食率65%。6月初成熟，果實(shí)抗日曬能力強(qiáng)，耐貯運(yùn)，鮮食和制罐兼優(yōu)。

2）軟條白砂

塘棲“白沙”，俗稱“軟刁”，為枇杷中的極品。其形略長(zhǎng)，外有芝麻斑點(diǎn)，特征在肉軟而厚，水份多，入口鮮甜，因上前人有“雖嶺南荔枝，無(wú)以過之矣”的美譽(yù)。塘棲的“大紅袍”，乃是“紅沙”中的佳品，因果皮呈橙紅色，果形較大而得名。它產(chǎn)量高，果子又耐于貯運(yùn)，故銷路頗好。

國(guó)內(nèi)枇杷最著名珍品。果實(shí)長(zhǎng)圓形、頂平廣、萼片平展，肉色乳白，質(zhì)細(xì)嫩、多汁、味鮮甜而濃、品質(zhì)極優(yōu)，含糖17%。果皮色淡黃、多銹斑、極薄、韌而易剝，剝離后自然卷攏。6月上旬成熟。

3）紅毛丫頭

果實(shí)較小、橢圓形、個(gè)重22克左右，最大重28克；果皮橙紅色、銹斑少、外觀美、汁液多、甜多酸少，含糖14%左右，風(fēng)味上等，果雖小但喜愛者甚眾。5月底成熟。

4）楊墩

楊墩原系塘棲附近的村名，有南楊墩和北楊墩兩村，該品種原產(chǎn)于楊墩村，故而得名。楊墩種枇杷因樹葉有大小之分，故有大葉楊墩和細(xì)葉楊墩品種之分。

大葉楊墩果面濃橙黃色，果點(diǎn)粗而疏，絨毛疏且長(zhǎng)；果皮薄，但較細(xì)葉楊墩厚，剝落容易，果肉呈橙黃色，肉質(zhì)細(xì)，汁液中等，風(fēng)味甘酸適度，較淡。

5）夾腳

塘棲枇杷產(chǎn)地對(duì)較豐產(chǎn)品種附加“五兒”，意即為較豐產(chǎn)。

夾腳枇杷果大，呈歪倒卵形，果頂平廣，基部尖峭，果粒間大小形狀尚整齊，果頂呈麥稈黃色，絨毛長(zhǎng)，斑點(diǎn)少，果皮厚薄中等或稍厚，剝落容易，果肉呈橙黃色，肉質(zhì)較細(xì)，果汁極多，風(fēng)味酸多甘少，味濃。

夾腳品種樹勢(shì)強(qiáng)健，抗逆性強(qiáng)，豐產(chǎn)，不易遭受凍害及其它污染危害，成熟較晚，果形大。

含有豐富的胡蘿卜素、維生素B、C、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、蘋果酸、檸檬酸以及鈣、磷、鈉、鐵等對(duì)人體新陳代謝非常有益的物質(zhì)，此外，其果核中含有苦杏仁甙、葉片中含有皂甙、維生素B1等物質(zhì)。它的用法頗多，可以用枇杷葉煮湯喝，或是用來(lái)敷患部，也可用大量的葉子來(lái)洗枇杷浴，而枇杷的果實(shí)和種子核也可食用。干燥的枇杷制成果醬則終年可食用。它既能美化環(huán)境，又能起抗癌保健作用。

同時(shí)可加工成糖水罐頭、果酒、果汁、果膏等。枇杷可入藥，具有潤(rùn)肺、止咳化痰、健胃利尿、清熱等功效。"