小白菜又叫青菜、白菜秧、油白菜。是種我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常見到的一種青菜，那么小白菜有什么營養(yǎng)價值呢？是否所有的人都適合吃呢？

小白菜都有哪些營養(yǎng)價值

小白菜含有豐富的磷、鈣、鐵，質(zhì)地也柔嫩，味道清香，是大眾化的疏菜。小白菜以無黃葉、無爛葉，外形整齊者最好。

提供營養(yǎng)、強(qiáng)身健體：

小白菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。

保持血管彈性：

小白菜中含有大量粗纖維，其進(jìn)入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

潤澤皮膚、延緩衰老：

小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。

防癌抗癌：

小白菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的母的。

小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣、維生素C、胡蘿卜素均比大白菜高，所含的糖類和碳水化合物略低于大白菜，那么小白菜是否是適合所有的人吃呢？

小白菜的適用人群

小白菜一般人群均可食用。但脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。

用法用量：用小白菜制作菜肴，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養(yǎng)。

食用功效：小白菜具有清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結(jié)，通利胃腸等功效；主治肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、食少便秘、腹脹等病癥。

貼士：存放青菜忌用水洗，水洗后，莖葉細(xì)胞外的滲透壓和細(xì)胞呼吸均發(fā)生改變，造成莖葉細(xì)胞死亡潰爛，營養(yǎng)成分大損。