今天，要為大家推薦的食譜是香菇燜海參、香菇和海參都各自具有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，兩者搭配烹飪會(huì)有怎樣的口感呢？快來(lái)一起學(xué)學(xué)香菇燜海參的做法吧。

香菇和海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。菇蛋白質(zhì)里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達(dá)80%。香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見(jiàn)的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風(fēng)味尤其鮮美。

海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：海參含有較豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和膽固醇。海參號(hào)稱(chēng)“精氨酸大富翁”。含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、賴(lài)氨酸含量最為豐富。參含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海參所含的微量元素釩居各種食物之首，可以參與血液中鐵的運(yùn)輸，增強(qiáng)造血能力。含有特殊的活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，海參酸性粘多糖，海參皂甙（海參素、海參毒素），海參脂質(zhì)，海參膠蛋白，牛磺酸等。

接下來(lái)，就教大家香菇燜海參要怎么做吧。

香菇燜海參的做法

食材：干香菇30克、西蘭花1朵、海參（浸泡）1個(gè)、色拉油40克、食鹽1小勺、醬油10克、蠔油15克、水淀粉15克、鮑魚(yú)汁10克

做法：先將海參從底部剪開(kāi)，用手扒開(kāi)海參的外皮，將內(nèi)壁上的腸皮及內(nèi)膜撕下來(lái)。再將整理好的海參用清水沖洗干凈，最后將海參過(guò)沸水氽燙一分鐘后撈出備用。干香菇提前用清水浸泡1小時(shí)，讓香菇充分漲發(fā)，然后清洗干凈，并剪去蒂把，擠干水分備用。將西蘭花去掉莖后撕成小朵，用水清洗干凈后備用。湯鍋內(nèi)注水，加入1小勺食鹽，煮沸后下入西蘭花，煮至水再次沸騰后撈出備用。炒鍋內(nèi)倒入適量色拉油，燒熱后下入香菇煸炒1分鐘，再加入蠔油、味極鮮醬油、鮮貝露（或者鮑魚(yú)汁）翻炒均勻。然后下入海參，加入適量水，翻炒均勻后用大火煮沸，然后轉(zhuǎn)成小火，燜5分鐘后關(guān)火。將汆湯好的西蘭花圍邊碼入砂煲中，中間放入香菇和海參，然后開(kāi)火將鍋中剩余的湯汁重新煮沸，再下入水淀粉勾芡后關(guān)火。將芡汁澆于海參上，再將砂煲坐于火上，用中火加熱至芡汁起泡時(shí)即可關(guān)火。

以上就是香菇燜海參的做法，快行動(dòng)起來(lái)吧。