最近時(shí)間大蒜市場(chǎng)價(jià)總在4元上下浮動(dòng)，親民范兒十足。不過(guò)它的兄弟“黑蒜”名副其實(shí)的“蒜你狠”，價(jià)格一直在幾十元到幾百元不等。各位精明師奶無(wú)不咬牙多番格價(jià)，黑蒜為什么能這般吃香？黑蒜價(jià)格多少？跟著精明師奶，對(duì)比黑蒜價(jià)格表看誰(shuí)是性價(jià)比之王。

據(jù)市場(chǎng)調(diào)查，黑蒜價(jià)格表顯示一斤裝的黑蒜價(jià)格普遍在是70-80元，而另一種200多克的黑蒜則是60元一袋，價(jià)格還是蠻高的。網(wǎng)售的價(jià)格則差別很大，最貴獨(dú)頭黑蒜的200元一斤，多瓣黑蒜的有幾十塊錢(qián)一斤，但相對(duì)于普通大蒜，黑蒜的價(jià)格比之貴了10倍之多。那么黑蒜與白蒜，獨(dú)頭黑蒜與多瓣黑蒜有什么區(qū)別？?jī)r(jià)格有如此大的分別？以下一一介紹。

黑蒜vs白蒜 誰(shuí)更出色

外觀上：黑蒜由生蒜經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成，制作完成后呈黑色。

口感上：白大蒜辛辣味濃，吃后容易口腔異味。對(duì)普遍大蒜的直接食用，無(wú)論是生吃還是熟食，都不能完全發(fā)揮大蒜的卓越功效。而且，每天過(guò)量食用生蒜會(huì)對(duì)人的口腔、喉嚨、腸胃黏膜造成刺激性損傷，引發(fā)炎癥，還會(huì)損害腸胃、肝臟功能。

獨(dú)頭黑蒜比生蒜更容易吸收，且沒(méi)有異味，不刺激腸胃。黑蒜口感上較白大蒜會(huì)有一些變化，味道偏酸甜，質(zhì)地也由脆變黏糯，刺激性辛辣味道也沒(méi)有了。

營(yíng)養(yǎng)成分上：獨(dú)頭黑蒜與大蒜相比，多種B族維生素及含硫化合物含量會(huì)進(jìn)一步增加，有許多對(duì)人體有益的成分。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測(cè)報(bào)告顯示，兩者成分區(qū)別具體如下：

鮮大蒜每100g含水分63.8g、熱量577.39kJ、糖7.2g、蛋黑蒜營(yíng)養(yǎng)成分、白質(zhì)5.2g、脂肪10.2g、鈣10mg、磷12.5mg、鐵1.3mg、維生素B1 0.29mg、維生素B2 0.06mg、尼克酸0.8mg、維生素C 7mg，此外還含有鎂及其他微量元素等，這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。

黑蒜每100g含水分53.6g、熱量1100KJ、糖41.4g、蛋白質(zhì)10.4g、脂肪5.1g、鈣13mg、鐵2.1mg、鎂52mg、鈉36mg、鉀930mg、鋅1.4mg、維生素B6 10.726mg、維生素B2 0.126mg、煙酸10.048mg等。主要含有胺基酸、肽類(lèi)、蛋白質(zhì)、酶類(lèi)、苷類(lèi)、維他命、脂肪、無(wú)機(jī)物、碳水化合物及含硫化合物等多種成分。其中的18種胺基酸， 含有人體中幾乎所有的必需胺基酸， 含量最多的是：谷胺酸、精胺酸、天門(mén)冬胺酸、纈胺酸。

獨(dú)頭黑蒜vs多瓣黑蒜 誰(shuí)是皇者

那么黑金中的精品獨(dú)頭黑蒜和多瓣黑蒜的有什么區(qū)別呢？我們從四個(gè)方面去比較：

外觀上：多瓣黑蒜個(gè)頭一般都是比較大，直徑在6公分左右，體型飽滿，輪廓分明。有數(shù)個(gè)或多個(gè)蒜瓣。獨(dú)頭黑蒜個(gè)頭略小，體型屬于小個(gè)頭，比較圓潤(rùn)。只有一整個(gè)的大蒜瓣。

口感上：根據(jù)個(gè)人口味來(lái)說(shuō)，多瓣和獨(dú)頭都有各自喜歡的，多瓣黑蒜有多個(gè)蒜瓣，需要一瓣一瓣的吃，可能很多人不愿太費(fèi)事，所以很多人比較喜歡獨(dú)頭黑蒜，剝開(kāi)之后就是一個(gè)大蒜瓣，吃著比較給力，可以吃滿口，口感更好，有滿足感。

數(shù)量上：多瓣黑蒜個(gè)頭大，15個(gè)黑蒜就已經(jīng)一斤了，每天吃一個(gè)或者2天一個(gè)，獨(dú)頭黑蒜，一斤在30到40左右的數(shù)量，每天吃2個(gè)左右，根據(jù)個(gè)頭大小數(shù)目不等。

功效上：沒(méi)有太大的區(qū)別，但多瓣黑蒜有數(shù)個(gè)蒜瓣比較分散，獨(dú)頭黑蒜就一個(gè)大蒜瓣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值稍微更集中一些。

獨(dú)頭黑蒜總體上較多瓣黑蒜優(yōu)勢(shì)，而黑蒜無(wú)論從口味還是營(yíng)養(yǎng)的角度都優(yōu)勝于白蒜，以后在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，就可以貨比三家，根據(jù)自己的需要選擇心怡的“蒜”。