春節(jié)親朋好友相聚，怎么能少得了這道下酒菜--皮凍呢？今天春節(jié)菜譜就教大家如何做好皮凍的小竅門吧。

豬皮營養(yǎng)多多：

豬皮含有蛋白質(zhì)、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進(jìn)造血功能和皮膚損傷愈合及保健美容作用，其膠質(zhì)的造血功能優(yōu)于阿膠，常食可增加血紅素含量及白細(xì)胞數(shù)的增加和抗血栓的形成。豬皮里富含膠原蛋白，多食可除皺美容，是女士不可多得的美容菜肴！

做皮凍的方法：

1：將需要添加各種豆類提前浸泡一夜。

2：鍋子放足量清水，燒開，將豬皮放入，焯水。

3：取出，用刀將豬皮里面的豬油刮掉，檢查豬毛情況，可以用鑷子或者是爐火燒掉。

4：換一鍋清水，放入花椒粒、姜片。

5：將豬皮再次放入，焯水。

6：將豬皮撈出，再次刮豬油，洗凈，切絲。

7：重新轉(zhuǎn)一鍋清水，將豬皮放入。

8：大料用料斗裝起來。

9：裝料斗放入。

10：放入蔥、姜。

11：將浸泡好的豆類洗凈，水煮5分鐘左右。

12：豬皮熬煮到位，關(guān)火。（如果你沒數(shù)，可以用小碗盛一部分放入冰箱冷藏室，看凝固情況而定即可）

13：將料盒、蔥姜撈出。

14：將煮好的豆類放入。

15：加入適量的鹽。

16：加入生抽提鮮味，略上色。

17：攪拌均勻。

18：將煮好的皮凍倒入方形的容器內(nèi)，放冰箱冷藏室或者廚房冷地方待其凝固即可。（方形盒子取形更容易切割）

做皮凍小竅門：

1、豬皮提前浸泡，可以令其好清洗。

2、豬皮表面的豬毛和印章一定要清洗干凈。

3、反復(fù)清洗和刮油，是豬皮凍清爽好吃的竅門。

4、從頭至尾都要用小火，大火煮湯容易渾，結(jié)出來的皮凍就沒有剔透的顏色；豬皮不要煮的太熟爛，要留一點嚼勁，和凝凍的部分形成口感上的對比，食之有趣。