近日，APEC第二十二次領(lǐng)導(dǎo)人非正式會(huì)議歡迎晚宴在北京國(guó)家游泳館（水立方）圓滿結(jié)束。而在這次歡迎晚宴中，在來(lái)自23所北京高校，2280名志愿者中，來(lái)自外交學(xué)院英語(yǔ)系大三學(xué)生朱冠臻脫穎而出，接到來(lái)自習(xí)近平主席和彭麗媛夫人的邀請(qǐng)函，享受國(guó)宴。國(guó)宴上，他也以志愿者的身份現(xiàn)場(chǎng)幫助外賓翻譯。讓我們羨慕的同時(shí)，也讓我們好奇，國(guó)宴的標(biāo)準(zhǔn)是什么？國(guó)宴吃什么菜？下面就讓小編帶大家一起來(lái)了解一下。

國(guó)宴是什么？

國(guó)宴是國(guó)家主席或國(guó)務(wù)院總理等國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人為招待外賓，以及政府的名義外國(guó)援華人員，以及為國(guó)家做出突出貢獻(xiàn)人士的菜肴，每年國(guó)慶時(shí)，國(guó)務(wù)院總理舉行的招待會(huì)，都稱國(guó)宴。

中國(guó)國(guó)宴菜通常以豫菜為基準(zhǔn)，匯集了各地方菜系，整理、改良而成。能夠滿足國(guó)內(nèi)外大多來(lái)賓的要求。國(guó)宴一般在人民大會(huì)堂或釣魚臺(tái)國(guó)賓館舉辦，但人民大會(huì)堂共設(shè)宴5000人，故近年國(guó)宴菜也進(jìn)行了改革，以減少開支，菜單不超過(guò)三菜一湯，不上白酒。

國(guó)宴菜博采國(guó)內(nèi)各菜系之眾長(zhǎng)，按“以味為核心，以養(yǎng)為目的”的要求，上及宮廷肴饌譜錄，下采民間風(fēng)味小吃，外涉世界各國(guó)名菜，內(nèi)及國(guó)內(nèi)八大菜系，廣采博取，擷英集精，形成獨(dú)具特色的系列菜系，突出體現(xiàn)了現(xiàn)代飲食“三低一高”（低鹽、低糖、低脂肪、高蛋白）的要求。口味中西結(jié)合，科學(xué)合理配膳，注重保健養(yǎng)生之功效。

國(guó)宴吃什么？

國(guó)宴制定的菜譜，一般以清淡、葷素搭配。基本上固定在四菜一湯，這還是當(dāng)年周總理定的標(biāo)準(zhǔn)，一直延續(xù)至今。

國(guó)宴的菜，匯集了全國(guó)各地的地方菜系，經(jīng)幾代廚師的潛心整理、改良、提煉而成，主要考慮到首長(zhǎng)、外賓都能吃，象國(guó)宴的川菜，少了麻、辣、油膩，蘇州、無(wú)錫等地的菜，少放了糖，都在原的地方菜的基礎(chǔ)上，做了改進(jìn)。如今，國(guó)宴的菜系，清淡軟爛，嫩滑、酥脆、香醇；以咸為主，較溫和的刺激味副之。據(jù)說(shuō)這種烹調(diào)風(fēng)格適應(yīng)性很強(qiáng)，基本可以滿足中外大多數(shù)賓客的口味要求。如海參雞塊中雞塊，既可燒也可蒸。

可其菜名卻很“原始”，除少數(shù)“引進(jìn)”的地方菜保留原名（如佛跳墻、富貴蟹鉗、孔雀開屏、喜鵲登梅等）外，大多數(shù)菜名：或口味加原料、烹調(diào)方法或原料、配料加主料。如麻辣雞、蔥燒海參、蘆筍鮑魚等。這種務(wù)實(shí)的命名，菜名樸實(shí)，是一個(gè)特點(diǎn)。一是食用者一看菜單即可知是什么菜。二是可避免太花俏，使名與菜，穿鑿附會(huì)，名實(shí)不符，同時(shí)在對(duì)外活動(dòng)中，又可利于菜名翻譯時(shí)準(zhǔn)確無(wú)誤。

國(guó)宴喝什么？

人民大會(huì)堂國(guó)宴用酒，過(guò)去主要以茅臺(tái)為主，現(xiàn)在一般不上白酒，而青島嶗山的礦泉水，青島啤酒、五星啤酒，現(xiàn)出口量比較大等原因，現(xiàn)在在國(guó)宴上很少能見得到了。新一代的北京啤酒、天津干白葡萄酒、可口可樂(lè)、燕京啤酒、橙寶、王朝葡萄酒、椰子汁、碧云洞礦泉水、浙江龍井茶等成為國(guó)宴指定產(chǎn)品。

不管飲料，還是酒類，凡是被指定為國(guó)宴專用飲料的廠家，對(duì)其產(chǎn)品，都是以專門組織生產(chǎn)，采用特供的形式，嚴(yán)格工藝。

國(guó)宴餐具是什么樣的？

國(guó)宴餐具，非一般宴會(huì)所比，它具有中華民族特有的風(fēng)格。中國(guó)菜點(diǎn)講究配備器皿。“美味還須美器盛。”從古到今，中國(guó)菜點(diǎn)講究一條龍，一條鳳，非常重視菜點(diǎn)形態(tài)。而國(guó)宴實(shí)行單吃，菜型受到一定影響，所以選擇合適的容器十分重要。有特制的中國(guó)瓷、陶器、金器、銀器、不銹鋼器、銅器等，瓷器、陶器有制做精美的象形餐具，如白菜形瓷盤、魚葉形瓷盤，牛、魚形瓷盤、龜形瓷盤、柿形瓷缸、桔形瓷盅、雞形陶罐、鴨形陶缸、陶氣鍋、海螺、蘋果形碗等。而刀叉使用銀質(zhì)、筷子選擇象骨。金器有需全力相托的腰盤、圓鈷；小可只手拿雙的雙耳樽形碗，單提合球盅單吃銅質(zhì)雙龍火鍋等。

這些精美的餐具，不僅為菜點(diǎn)增色，同時(shí)又使國(guó)宴具有“色、香、形、器”俱佳的特色。

介紹開國(guó)第一宴

冷 萊：桂花鴨子、油雞、桃仁冬菇、蝦仔冬筍、油吃黃瓜龍、五香熏魚、鎮(zhèn)江肴菜。

熱 萊：草菇蒸雞、鮮蘑菜心、紅燒鯉魚、清燉獅子頭。

主 酒：茅臺(tái)

點(diǎn) 心：炸春卷、豆沙包、菜肉燒麥、千層油糕。