暑濕天時經(jīng)常胃口不佳，我們宜偶用辛香微辣且惹味的湯飲。紫蘇沖菜滾花螺正是這樣的靚湯。紫蘇在我國種植應(yīng)用已有兩千多年歷史，在廣東更是藥食兼之，干品為中藥，鮮品是美味的食材，鮮香微有辛辣之味，入湯為菜十分惹味可口，且有醒脾開胃之功，配以荷塘沖菜滾花螺，鮮美辛香可口，為夏日男女老少所皆宜。

夏季靚湯：紫蘇沖菜滾花螺

材料：鮮紫蘇150~200克、沖菜50克、花螺400克、生姜絲50克。

烹制：鮮紫蘇洗凈，梗切段葉切絲；花螺浸洗；沖菜切絲。在鑊中加水1250毫升（約5碗量）和姜、沖菜滾沸后，下花螺至剛熟，下紫蘇葉、蔥花、鹽、少許油便可，為3~4人量。

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