黑豆在豆類中蛋白質含量最高，有助于食者長筋骨、悅顏面、烏須發(fā)、明目寧心和延年益壽。中醫(yī)認為它食藥兼之，性平味甘，能健脾補腎、祛濕利水、活血通絡、清熱解毒，同時最適宜秋冬日食用。冬瓜皮為利水滲濕類中藥，性涼味甘，能利尿消腫、清肺止咳，常用于小便不利、水腫脹滿、暑熱口渴、肺熱咳嗽。黑豆煲冬瓜皮，能清熱祛濕、利尿解毒，為秋暑日清熱利尿的素湯，亦是尿道結石的輔助藥膳湯飲。

材料：黑豆80克、冬瓜皮50克、生姜3片。

烹制：黑豆、冬瓜皮均浸泡，洗凈。一起與生姜下瓦煲，加入清水1500毫升（約6碗量），武火滾沸后改文火煲約40分鐘，下鹽便可。為2~3人量。

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