立秋不是秋，因為炎熱的三伏天的末伏還在立秋之后，尤其是我們南方，此時仍是烈日高照，暑氣迫人，這段時期的湯水仍是要以瓜菜、滾湯、清熱消暑為主。

明日才是“末伏”，又是“處暑”，今日靚湯宜用水瓜滾潮汕黃金魚丸。水瓜名副其實水分較多，入湯軟滑清甜，黃金魚丸是潮汕以海魚制成并略炸的，尤為惹味并能減削水瓜的寒性，為夏秋暑熱時的家庭靚湯。此湯清熱、消暑、生津、養(yǎng)陰。

材料：水瓜400克、黃金魚丸200克、潮州貢菜20~30克、生姜絲20克。

烹制：水瓜洗凈，切片。在鑊中加清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后，下水瓜、魚丸，至剛熟時下貢菜，稍后下鹽和少許麻油便可。為3~4人量。

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