綠豆性涼味甘，具有清熱、解毒、祛火的功效，因此綠豆湯是我們夏季常用來消暑解渴的飲品。你知道怎么才能充分發(fā)揮綠豆的功效嗎？

生綠豆清熱解毒祛火的作用最強(qiáng)，其藥物功效經(jīng)過加熱后會(huì)隨溫度的升高而損失。因此，為了最大限度地保留綠豆的清熱解毒功效，煮綠豆湯時(shí)間不要超過5分鐘，這樣煮出來的綠豆湯色碧如玉，最漂亮也最祛火。而脾胃虛寒的人則多煮點(diǎn)時(shí)間，因此更適合吃綠豆沙。

且看怎樣消暑解饞一鍋出：綠豆兩吃。

主材：綠豆

調(diào)味料：冰糖

綠豆湯的做法：

1、綠豆適量，洗凈后按2：1的比例加入清水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火不加蓋煮約3到5分鐘，關(guān)火，潷出清湯即成。

2、步驟1之后鍋中直接加入5倍于綠豆的冷水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火保持沸騰約20分鐘，鍋蓋留寬縫防止溢鍋。

3、打開鍋蓋加入適量冰糖，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮約5分鐘，邊煮邊攪拌，加速綠豆成沙。

貼士：煮綠豆湯的時(shí)間根據(jù)量的多少3到5分鐘，煮綠豆沙的時(shí)間根據(jù)量的多少25到30分鐘。

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