葛仙米非米也，它為一種水生藻類植物，主產(chǎn)湖北且產(chǎn)地極小，產(chǎn)量極低，但味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值很高，所以自古以來為人間稀有珍品。中醫(yī)認(rèn)為性寒味甘淡，有益氣、收斂、清補(bǔ)、明目的功效。近來醫(yī)學(xué)研究還有防癌、抗癌生理活性?！侗静菥V目》還視為“肥絕佳食”，鮮為人知的它還有消暑功效。與美容養(yǎng)顏、養(yǎng)胃滋陰的花膠為燉湯，集養(yǎng)顏、健胃、減肥之功于一體，為夏日絕配之靚羹湯，尤宜女士之用。

材料：葛仙米15克、花膠30克、火腿15克、生姜絲少許。

烹制：葛仙米漂洗凈；花膠用熱水和姜浸泡6小時(shí)，切段。一起與火腿、姜下燉盅，加冷開水250毫升（約1碗量），加蓋隔水燉約3小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方下鹽，為1人量。

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