伏天是一年中氣溫最高的日子，一年有“三伏”，2013年7月13日是頭伏，頭伏共10天。百姓說(shuō)的“苦夏”就在伏天，入伏時(shí)節(jié)，家家小麥滿(mǎn)倉(cāng)，而餃子正是開(kāi)胃解饞的食物，故有頭伏吃餃子的說(shuō)法。那餃子都有什么樣的做法呢？今天小編就推薦5款美味餃子，趕緊一起來(lái)看一下吧。

暑熱三伏吃什么餃子好

辣味雞肉餃子

材料：雞胸肉250公克，高麗菜末1/3杯，紅辣椒末2大匙，蔥花3大匙，鹽1匙，糖1/2大匙，辣椒油1/2大匙，香油1/3大匙，白胡椒粉1大匙。

做法：

1、雞胸肉洗凈并剁成肉末備用。

2、將雞胸肉末、紅辣椒末、高麗菜末、蔥花一起攪拌均勻。

3 、將調(diào)味料加入作法2中攪拌直至餡料有粘稠感即可。

菠菜素餡餃子

材料：菠菜、粉絲、雞蛋、面粉、面醬、醬油、油、鹽、雞粉。

做法：

1、首先是和面，軟面餃子，所以面活得軟一點(diǎn)好吃。

2、菠菜擇干凈，清洗干凈，下開(kāi)水鍋焯一下，可以去掉草酸，然后撈出放涼水里浸泡。

3、兩個(gè)雞蛋打散，加半勺水和少量鹽攪打均勻，下鍋煎成蛋餅，剁碎。

4、粉絲用開(kāi)水泡軟，剁碎。

5、菠菜把水?dāng)D干，剁碎，加入面醬、醬油、雞粉以及兩大勺植物油和一大勺香油調(diào)拌均勻。

6、最后包的時(shí)候再加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽即可。

咖哩豬肉餃子

材料：鮮肉餡250公克，洋蔥末3大匙，九層塔末1大匙，鹽1/3大匙，糖1/3大匙，香油1/2大匙，咖哩粉1大匙

做法：

1、準(zhǔn)備號(hào)材料和容器

2、所有材料及調(diào)味料一起放入容器中攪拌均勻即可。

韭菜雞蛋餃子

材料：低筋面粉、韭菜、雞蛋4個(gè)、食鹽、水260克。

做法：

1、將面團(tuán)搟成稍細(xì)的長(zhǎng)條狀，然后左右滾動(dòng)著切成同等大小的劑子。左右滾動(dòng)著切為隔開(kāi)劑子防粘連。

2、在小面劑子上撒上干面粉，挨個(gè)的按壓扁后再打圈搟成中間厚四周薄的餃子皮。

3、將餃子皮平攤在手心，放入適量的剛剛拌好的餡料。

4、將餃子皮卡在虎口處，讓它自然形成對(duì)折形。

5、用一折壓一折的辦法，從一側(cè)開(kāi)始捏餃子皮，而且折以后片為主，包成月牙形的餃子。

6、餃子皮完全粘合后，要將最邊緣部分反復(fù)的再捏個(gè)來(lái)回，這樣再怎么煮它都不會(huì)開(kāi)了。我姥姥常說(shuō)“包餃子不要樣，來(lái)回捏三趟”。

7、每個(gè)餃子包好后，要留有間距的依次排放在托盤(pán)里，托盤(pán)里事先撒上一層的干面粉，防粘。

8、鍋里放清水，開(kāi)鍋后放入餃子，加蓋大火煮。

9、等再次開(kāi)鍋即可關(guān)火，并快速的撈出，以保韭菜餡的鮮嫩。

杏鮑菇餃子

材料：杏鮑菇、小麥面粉、胡蘿卜、木耳、都有、食鹽、雞精、蔥、姜、生抽、香油。

做法：

1、杏鮑菇洗凈切碎，放入碗中。

2、胡蘿卜切碎放入碗中。

3、蔥姜切末放入碗中。

4、木耳切碎放入碗中。

5、將餡料中加入鹽、生抽、雞精、油、香油攪拌均勻。

6、面粉和成面團(tuán)，醒15分鐘。

7、將面團(tuán)搓成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條，揪成小劑子，搟成餃子皮。

8、餃子皮中放入適量的餡兒，捏成餃子。

9、鍋中做水大火燒開(kāi)，倒入包好的餃子煮熟即可。