淡菜味道鮮美，營養(yǎng)價值高，蛋白質(zhì)含量高達59.1%，并含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7.6%，且大多數(shù)是不飽和脂肪酸，還富含鈣、磷、鐵、鋅和維生素B2、煙酸等，它對促進新陳代謝、降低膽固醇，保證大腦和身體的健康發(fā)育有積極的作用，被稱為“海中雞蛋”。近年發(fā)現(xiàn)它還可用于高血壓、動脈硬化的輔助治療。與芹菜合為湯，可作高血壓、眩暈、耳鳴、動脈硬化、冠心病患者的輔助食療湯飲。

材料：淡菜30克、芹菜100克、生姜3片。

烹制：淡菜浸泡、洗凈；芹菜洗凈，切段。在鑊或鍋中加入清水1000毫升（約4碗量）和姜，武火滾沸，下淡菜，滾沸后改文火滾15~20分鐘，下芹菜煮至剛熟，下鹽、油便可。為1~2人量。

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