石斛早在《神農(nóng)本草經(jīng)》里列為上品，歷來被尊為“中華九大仙草”之首，素有“藥中黃金”之稱。它為性平、微寒、味甘的補陰藥，且有益胃生津、滋陰清熱并清中有補的功效，所以尤宜南方夏日養(yǎng)生之用。用其鮮品燉豬瘦肉，更適宜夏日之用，湯品氣味更為清鮮可口，有滋養(yǎng)生津、補益脾胃的功效。除了養(yǎng)生之用外，還為病后虛熱、陰傷津虧、口干煩渴、食少干嘔、目暗不明的輔助調(diào)理用。

材料：鮮石斛10克、豬瘦肉100克、生姜3片。

烹制：鮮石斛漂洗；豬瘦肉洗凈，切小方粒狀，一起下燉盅，加冷開水250毫升（約1碗量），加蓋隔水燉約3小時便可。進飲方下鹽，為1人量。

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