柴魚，廣東民間最愛用來煲粥，著名的廣式菜點上就有柴魚花生粥了。它是一種既美味而又脂肪極少，且價廉物美的魚干，所以在長假前后用以煲湯是最好不過了，它有惹味開胃、清潤消食的作用。時下已到長夏之末、初秋之始的氣溫，入湯不宜過分寒涼的瓜蔬，以節(jié)瓜、絲瓜最為適宜，節(jié)瓜除清熱生津、消腸胃利小便之外還清甜綿滑。柴魚淡菜煲節(jié)瓜，鮮美清潤可口，有養(yǎng)陰益氣、清熱生津、開胃消食之功，為節(jié)前家庭靚湯，且男女老少皆宜。

　　材料：柴魚干50克、淡菜25克、花生80克、節(jié)瓜500克、生姜4片。

　　烹制：各物分別洗凈。節(jié)瓜刮皮毛，切片；余各物分別浸泡。一起與生姜下瓦煲，加清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸后改文火煲約1個半小時，下鹽便可。為3~4人用。

作者為：廣東省中醫(yī)院藥師

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