湘菜菜譜 鼓香陽(yáng)干大刁的做法
主料：刁子魚1條
輔料：青椒1個(gè) 紅椒1個(gè) 豆豉10克
調(diào)料：色拉油45克 食鹽適量 醋10克 雞精半小勺 姜10克 蒜10克 料酒10克 白糖3克 蒸魚豉油10克 水適量 胡椒粉適量
做法：
1、陽(yáng)干大刁解凍
2、青紅椒、大蒜、生姜切末，干豆椒泡發(fā)瀝干水份
3、煎鍋入油，中火燒熱，下入刁子魚，煎至兩面金黃
4、將魚扒到一邊，將青紅椒末、姜蒜末、干豆鼓下入鍋中煸香
5、倒入蒸魚豉油，加入雞精、胡椒粉，倒入料酒、醋和少量水
6、收至水分九成干時(shí)吊點(diǎn)兒糖，即可起鍋裝盤
（責(zé)任編輯：吳任飛 ）
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