陳皮，又名橘皮，陳皮性溫、味辛、苦。溫能行氣，辛能發(fā)散，苦而泄水。故陳皮有三大類(lèi)作用，一是導(dǎo)胸中寒邪，二破滯氣，三益脾胃。這三大作用中，主要作用是行脾胃之氣。很多人都喜歡用陳皮泡水當(dāng)茶喝，還有不少人喜歡用陳皮來(lái)燉肉，不但去腥，還能解膩。

陳皮中含有揮發(fā)油、橙皮苷、川陳皮素、類(lèi)胡蘿卜素、維生素C及B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有解毒、潤(rùn)腸的功效，能有效幫助腸胃毒素的排除，還有助于調(diào)節(jié)紊亂的胃腸道功能。此外，它還可用于治療脾胃氣滯所引起的胃脘或腹脹、惡心、嘔吐、食欲不振等不適。

由于陳皮有一定的燥濕作用，因此氣虛、燥咳、有胃火的人不宜多食用，一般人每周吃一次即可，不宜久服。

陳皮地瓜

含豐富纖維質(zhì)可寬胃通腸為養(yǎng)生食膳。

做法

1，將地瓜削皮后，切成十公分長(zhǎng)的長(zhǎng)條狀，再將地瓜條泡在水中以防切口處變色。

2，將瀝干水份的地瓜條放入鍋中，再把陳皮，蜂蜜及砂糖添加，加水至蓋過(guò)地瓜條，開(kāi)小火煮30至40分鐘，中途須輕輕搖晃鍋?zhàn)右苑罒埂?/p>

3，待地瓜熟透放涼，即可移入盤(pán)中。。

陳皮燜肉

原料 五花肉400克，陳皮、干辣椒段、花雕酒、蔥、姜、冰糖、老抽、花生油、水淀粉、鹽各適量。

做法

1、將帶皮五花肉切成小方塊；陳皮用開(kāi)水泡上，姜拍松，蔥切長(zhǎng)段。

2、將肉塊加入少許蔥、姜、用開(kāi)水煮片刻撈出。

3、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔率[姜炒香，加花雕酒、冰糖、老抽、鹽、五花肉、陳皮，同燒30分鐘，撈去姜、蔥、陳皮，勾芡，裝盤(pán)即可。

特點(diǎn)：湯汁濃稠，金黃芳香，五花肉具有陳皮特有的香味。