橘子皮風(fēng)干或曬干，經(jīng)加工處理后就成為藥用的陳皮，眾所周知，陳皮具有助消化、健脾胃、鎮(zhèn)咳止痰的作用；很多家庭也自己曬橘皮干，用以泡茶養(yǎng)生。然而，橘皮常見(jiàn)，陳皮并非人人必備。那么，新鮮橘皮到底有沒(méi)有與陳皮一樣的功效呢？研究表明，陳皮中含有陳皮素、檸檬苦素、檸檬醛等，可以溫胃散寒、理氣健脾；但是未經(jīng)長(zhǎng)久保存和氧化的橘皮揮發(fā)性強(qiáng)，藥用價(jià)值遠(yuǎn)不及陳皮；但盡管如此，新鮮橘皮依然并非百無(wú)一用，巧妙利用橘皮同樣可以起到養(yǎng)生的效果。

無(wú)毒陳皮需要先處理

陳皮來(lái)源于橘子，但為防止蟲害，橘子通常都被噴灑了大量農(nóng)藥，即使用清水洗過(guò)，在橘子皮表面還會(huì)殘留部分毒素。

因此，在制作陳皮之前，先要處理掉這些毒素。具體方法是：

①用清水沖洗掉橘子皮表面的污物，加清水適量（以蓋過(guò)橘子皮5毫升水左右為宜）浸泡30分鐘以上；

②在適量堿水（500毫升清水中加入食用堿5～10克）中浸泡5～15分鐘；

③用清水沖洗3次左右。

加點(diǎn)甘草增加甜味

單純曬干的陳皮是沒(méi)有甜味的，要制作出咸甜適中的陳皮，還需要一種材料，即甘草。在陳皮洗凈后，曬至半干，將適量甘草放入水中熬煮，加鹽和糖，配成自己喜愛(ài)的口味，然后加入半干的陳皮同煮，待煮至湯液濃縮時(shí)，泡一個(gè)晚上，讓陳皮充分吸收，再拿出去曬干即可。

最好的陳皮是需要九蒸九曬的，但一般家庭可以不用這么麻煩，按照上面的步驟就可做出適口的陳皮。