五香茶葉蛋雖然十分美味，但是一般不建議老人和小孩經(jīng)常食用，因?yàn)椴枞~蛋或會(huì)對(duì)老人或是小孩產(chǎn)生一定的不良影響。據(jù)悉茶葉蛋經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間煮，滾水和蒸鍋水會(huì)產(chǎn)生多種有害重金屬，并產(chǎn)生一種亞硝酸鹽，含致癌物質(zhì)，會(huì)引起消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)和造血系統(tǒng)疾病。茶葉中除了生物堿外，還有酸性物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對(duì)胃、腸、胰、腎等都有很大的刺激性。所以，老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發(fā)疾病，有過(guò)膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，盡量不要吃茶葉蛋。茶葉蛋可致貧血

長(zhǎng)時(shí)間煮的茶葉蛋，蛋黃呈灰綠色，這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成，這種硫化亞鐵不會(huì)被人體吸收和利用，如果小孩經(jīng)常吃會(huì)出現(xiàn)鐵的吸收不良，導(dǎo)致缺鐵性貧血。

從這些方面分析，還是建議老人和小孩不要過(guò)多的食用，而且近年來(lái)也有報(bào)告表明，茶葉蛋吃多了對(duì)身體也極有可能出現(xiàn)不良反應(yīng)，所以還是建議老人和小孩慎食茶葉蛋。