茴香菜又名香絲菜，嫩葉作菜蔬。果實作香料用，亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥。

茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。

茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。

營養(yǎng)價值

茴香主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。

適用人群

所有人群均可食用。

1、適宜痙攣疼痛者、白細(xì)胞減少癥患者；

2、陰虛火旺者不宜食用，多食會傷目、長瘡。

用法用量

1、小茴香的種實是調(diào)味品，其莖葉部分即茴香菜。

2、大、小茴香均是常用調(diào)料，能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。

3、發(fā)霉茴香勿吃。茴香菜作餡應(yīng)先用開水焯過。

食用功效

茴香性辛、甘溫；

具有健胃，行氣的功效；

適用于胃寒痛、小腹冷痛、痛經(jīng)、疝痛、睪丸鞘膜積液、血吸蟲病等癥。