陳皮即橘子皮，為橘的成熟果實的果皮。因其以陳者為佳，故名陳皮?，F(xiàn)在市售的蕉柑、甜橙、福橘、溫州蜜橘、川橘等橘類果皮均可入藥。陳皮有很高的藥用及食用價值，為良好的食物調(diào)味品和保健品。

家庭制備

陳皮貯存時間過久易蟲蛀霉變，品質(zhì)不保，時間太短其燥性不下而副作用大。究竟“陳”到何種程度為最佳品呢？我們認為，一般選取當年的干凈果皮陰干，裝兩層塑料袋密閉保存1年，第三年使用效果最好。此時的陳皮不烈不燥氣味純正濃郁芳香。

功能主治

陳皮味辛、苦，性溫，歸脾、肺經(jīng)。具有理氣健脾，燥濕化痰的功能。主治脾胃氣滯，脘腹脹痛，惡心嘔吐，倦怠乏力，咳嗽痰多等癥?！侗静菥V目》記載說：“橘皮，苦能泄、能燥，辛能散，溫能和…… 同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降?！?/p>

藥方與食療方

治療中老年消化不良：用陳皮、檳榔各20克，丁香、豆蔻、砂仁各10克，食鹽100克。將諸藥洗凈，與食鹽一起放入鍋中，加清水適量，武火煮沸后，轉(zhuǎn)文火慢煮，煮至藥液干后，停火候冷，將檳榔取出，用刀剁為黃豆大小的碎塊備用，每次飯后含服少許。檳榔為中醫(yī)臨床常用消導藥，與陳皮合用，健脾寬胸，順氣消滯。適用于中老年消化不良，因胃腸停滯引起的腹痛酸，脘悶飽脹，大便不爽，噯腐酸臭等。

治療萎縮性胃炎：陳皮30克、炒小茴香12克、干姜3克，早晚水煎服。日2劑，3個月1療程。

治療風寒感冒：陳皮15～20克，生姜數(shù)片，蔥頭適量，煎水，加少許白糖，早上空服。具有散寒、理氣和胃的功能，用于風寒感冒，出現(xiàn)噴嚏、流清涕、畏寒、食欲不佳等癥狀。