曬干陳皮怎么保存

1、陳皮是使用冬柑的皮曬制而成，上好的陳皮呈深褐色，拿在手上非常輕，折斷時發(fā)出清脆的“卜卜”聲，并散發(fā)出醇厚的香氣。但并非所有的陳皮制成品都已完全干燥，有的可能未完全曬干就已經(jīng)銷售，或在運輸、零售等過程中有水分浸入。因此，在儲藏陳皮前都應(yīng)再曬一遍作干燥處理。保存陳皮不應(yīng)放進冰箱，因冰箱低溫可使冷柜內(nèi)濕度變大，陳皮受潮后更易變質(zhì)。陳皮最好用塑料袋包好后放入密封的玻璃瓶內(nèi)，至少每季檢查一次，尤其是高溫濕熱的夏季，應(yīng)仔細檢查陳皮有無返濕或蟲蛀的現(xiàn)象。

2、如果發(fā)現(xiàn)陳皮上有白色霉點，表示陳皮上有水分，此時應(yīng)把陳皮取出，刮去霉點并在太陽下暴曬或火上焙干。若發(fā)現(xiàn)陳皮上有小蟲子，可把陳皮隔水蒸，撿出小蟲后再次曬干并重新密封儲存。只要保存得當(dāng)，陳皮可長時間保存，隨著收藏年限的增長，其揮發(fā)油含量大為減少，黃酮類化合含量相對增加，香氣就越醇，品質(zhì)也就越佳。