刺梨為薔薇科植物繅絲花的果實(shí)，是貴州、鄂西等山區(qū)的天然野果，四至六月開粉紅色、紅或深紅色的花，夏花秋實(shí)。果實(shí)多為扁圓球形，橫徑一般為二至四厘米，八至九月果實(shí)成熟，黃色，有時帶紅暈。果肉脆，成熟后有濃芳香味。果皮上密生小肉刺，俗稱之為“刺梨”。果實(shí)內(nèi)含有豐富的維生素C，被稱為“維C之王”。單寧五百至一千毫克；含酸一克左右；總糖量一般四克左右。

主要營養(yǎng)：維生素B、維生素C、胡蘿卜素、蘋果酸、檸檬酸食療功效：養(yǎng)胃健胃、提高免疫力力、排毒解毒、開胃消食、祛斑、養(yǎng)顏適宜人群：一般人群均可食用刺梨。特別是想減肥的人群。禁忌人群：脾胃虛寒，慢性腹瀉者勿食刺梨。

新鮮刺梨比較少見，因?yàn)樗婚L在西南地區(qū)的野外，現(xiàn)在還不能人工栽植，因此產(chǎn)量少，同時也難以儲存，所以我們見得最多的是刺梨干。不過在刺梨成熟的季節(jié)去到云南、貴州等地還是可以買到鮮刺梨的。

新鮮的刺梨應(yīng)該怎么保存呢？

低溫冷藏能保證食物不容易壞，因此要想保存刺梨，放在冰箱里是個不錯的選擇。把新鮮的刺梨果放在冰箱中保存，可以把冷藏的溫度調(diào)到5~10℃左右，這樣的溫度環(huán)境下，刺梨果可以更好地保存，又不至于流失營養(yǎng)。切記不要放進(jìn)冰箱的冷凍柜中，因?yàn)樗賰鰰勾汤婀械木S生素C流失，還會使其果肉細(xì)胞破裂，影響口感和營養(yǎng)價值。

把刺梨用保鮮膜密封裝好，或者放在密封的容器中，也是可以稍微存放幾天的，但是要盡快食用，才能保證刺梨營養(yǎng)不流失，同時也不影響口感。