1、改善視力。胡蘿卜富含的β胡蘿卜素會在肝臟中轉(zhuǎn)化為維生素A，能改善視力，有研究顯示，經(jīng)常吃β胡蘿卜素的人發(fā)生視力障礙的幾率下降40%。

2、預防癌癥。有研究表明，胡蘿卜能夠有效降低肺癌、乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)病風險呢。

3、抗衰老。β胡蘿卜素還能有效在機體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用，而且還能幫助細胞減緩老化的過程。

4、消炎消腫。胡蘿卜還能防止感染，可以將胡蘿卜切碎或煮熟搗爛后敷在患處，能起到消炎消腫的作用。

5、美容。胡蘿卜常作為廉價卻有效的面膜成分之一。將搗碎的胡蘿卜泥與蜂蜜混合，能起到美白淡斑和滋潤的作用。

6、預防心臟病。胡蘿卜中含有很多種類胡蘿卜素，這些物質(zhì)都在研究中被證明具有效降低心臟疾病風險的作用。

7、凈化身體。胡蘿卜中的維生素A能夠協(xié)助肝臟排除體內(nèi)毒素，還能減少肝臟中的脂肪。纖維素可以幫助清理結(jié)腸中的垃圾，并能加速將其排出體外。

8、還能保護牙齒和牙齦健康。而且胡蘿卜就像天然的牙膏，還能去除牙菌斑和食物殘渣。

9、預防中風。而且哈佛大學的一項研究發(fā)現(xiàn)，每周要吃6個胡蘿卜的人比一個月只吃一個或更少的人，發(fā)生中風的幾率更低。