傳統(tǒng)的藥粥療法之所以久盛不衰，沿用至今，是因?yàn)樗歇?dú)特的劑型和效果。也就是說它既有粥的作用，又有藥物的作用，且既不同于粥，又不同于藥。藥粥的組方靈活，適時(shí)選用，適合于長服久食，便于充分吸收，經(jīng)濟(jì)簡便，安全有效。因此，深受醫(yī)家崇，民間采用。

1、藥粥以中醫(yī)藥理論為基礎(chǔ)

藥粥是藥膳的一個(gè)重要組成部分，也是中醫(yī)治療學(xué)的方法之一。它是以中醫(yī)學(xué)的陰陽五行、臟腑經(jīng)絡(luò)、辨證施治的理論為基礎(chǔ)，按照中醫(yī)處方的原則和藥物，食物的性能進(jìn)行選配而組合成方的。藥粥的主要功能是以藥物的屬性來糾正腑機(jī)能的偏性，以米粥來補(bǔ)中養(yǎng)胃、矯正藥物的不良反應(yīng)，并協(xié)同藥物發(fā)揮盡有的作用，達(dá)到增強(qiáng)機(jī)體抗病能力的目的。

一般來說：熱性病或素體熱盛者，常選用寒涼的藥物和粥物，如蒲公英、竹葉、桅子、生地、蘆根、草決明，配綠豆、粟米、蕎麥、高梁、秈米等；寒性病或素體虛寒者，常選用溫?zé)岬乃幬锖椭辔?，如干姜、附子、椒面、韭菜子、鹿角膠、麻雀、人參、羊肉、羊骨，配小麥、面粉、粳米、糯米等。藥粥的施用是以整體觀念和辨證施治為依據(jù)，按照治病求本，扶正祛邪，調(diào)整陰陽，因時(shí)、因人、因地制宜的治療原則而運(yùn)用的。

2、藥粥是藥食結(jié)合，相輔相成

藥粥是藥物療法、食物療法與營養(yǎng)療法相結(jié)合的一種獨(dú)特的療法。藥物與米谷配伍，同煮為粥，相須相使，相輔相成，收到藥物與米谷的雙重效應(yīng)。比如：干姜是中醫(yī)用于溫中散寒的藥物，但無補(bǔ)腎之效，粳米可以健脾益氣，卻無溫中散寒之力，倘若干姜和粳米同煮成粥，則就具有溫補(bǔ)脾胃的雙重功效，是治療脾胃虛寒的食療良方；生石膏有清熱生津之功，為治療氣分高熱的藥物，但生石膏為大辛大寒之品，易傷胃氣，所以用生石膏與粳米煮成石膏粥，則可清除氣分熱邪而無損胃之弊。再如蓯蓉羊肉粥，方中蓯蓉為補(bǔ)腎壯陽的中藥，羊肉是溫補(bǔ)脾腎的食物，同粳米煮成稀粥，不僅可以增強(qiáng)溫補(bǔ)腎陽的作用，又能收到溫脾暖胃的效果。

3、 藥粥注重后天脾胃，治養(yǎng)一體

“脾胃為后天之本”，“氣血生化之源”，這是中醫(yī)的名言，也說明中醫(yī)對(duì)脾胃功能十分重視。中醫(yī)治病格外重視顧護(hù)脾胃之氣，并根據(jù)胃氣的強(qiáng)弱，而選用適合的藥物。在推測(cè)疾病的預(yù)后時(shí)，也一貫認(rèn)為“脾胃無損，諸可無慮”，如果“胃氣一散，百藥難施”。說明了脾胃功能的強(qiáng)弱對(duì)疾病的預(yù)后起著重要的作用。為此醫(yī)務(wù)工作者，通過長期的臨床實(shí)踐，逐步形成了藥粥治療的特殊劑型。藥粥療法正是以補(bǔ)益胃氣，顧護(hù)脾胃為重點(diǎn)，以祛邪治病為己任。藥粥的主要食物部分是粳米和糯米，均是極好的健脾補(bǔ)胃之品。正如前人所贊：“粳米粥為資生化育神丹，糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品”。

4、藥粥劑型簡便，安全有效

中藥劑型有丸、丹、膏、散，這些劑型制作工藝較復(fù)雜，處方固定不變，不能靈活組方配藥為其不足之處；還有湯劑，雖然應(yīng)用廣泛，但也因藥物的異味特性，而致病人難以接受。藥粥則是從傳統(tǒng)湯劑中脫穎而出的一種劑型。它的劑型簡單，既可單味藥與米谷同煮，也可幾味藥配用與米谷煮粥；還可根據(jù)病情及個(gè)體差異，靈活組方，按季節(jié)氣候的變化，適時(shí)選用。由于藥物或藥汁與米谷同煮成了粥劑，既可充饑，又可食療；既有利于藥物成分的吸收，又能制約藥物的不良反應(yīng)。適應(yīng)于長服久食。