菠菜羊肉

主料：羊肉適量、菠菜1把、蝦皮少許。

調料：食鹽、適量高湯。

做法：

1、鍋中加入適量清水，放入蝦皮，用中小火慢慢燉煮。

2、菠菜清洗干凈，直接切成小段，放入沸水中汆燙一下備用。

3、蝦皮煮開之后加入適量的高湯精，然后下入羊肉片。

4、勺子打撈出漂浮在表層的泡沫，最后加入菠菜撒上調味料即可。

花雕歸參雞湯

材料：雞（土雞，家養(yǎng)）1只、當歸2片、黨參2根、棗（干）10顆、枸杞子1小把、蝦干適量。

調料：食鹽5克、冰糖10顆、料酒少許、生抽10毫升、花雕酒50毫升。

做法：

1、整雞去毛，切掉屁股，去除內臟，然后清洗干凈。

2、冰鮮的整雞，最好浸泡在清水中半個小時，抹上少許料酒等待，這能很好地去除血腥味。

3、黨參、當歸、紅棗和枸杞全部沖洗干凈備用。

4、姜片清洗干凈，直接用菜刀的刀背拍碎，加花雕酒浸泡30分鐘。

5、不妨加入適量的蝦干提鮮，溫水泡發(fā)蝦干備用。

6、浸泡好的整只雞放在鍋內，姜和花雕酒一起全部倒進雞肚子內。

7、在雞肉的表層涂抹上一層鹽和生抽入味10分鐘。

8、加入清水，淹沒雞身為準，然后倒入所有的藥材及蝦干。

9、大火燒開之后，用小火慢慢燉煮半個小時左右。

10、及時用湯勺把漂浮在表層的泡沫打撈干凈，這樣能夠把湯全部清理干凈。