1.控制總熱量：維持熱能平衡，防止肥胖，使體重達(dá)到并維持在理想范圍內(nèi)。肥胖者合并冠心病較正常體重者多。因此.控制體重是防治冠心病的飲食環(huán)節(jié)之一。

　　2.控制脂肪與膽固酪攝入：隨著人民生活水平的提高，含飽和脂肪酸多的食物，如肉類、蛋奶制品等攝入增加，飽和脂肪酸和膽固醇攝入過(guò)量，是導(dǎo)致高血脂的主要膳食因素，高血脂是冠心病的主要誘因之一。故應(yīng)控制脂肪攝人，使脂肪攝入總量占總熱量20%一25%以下，其中動(dòng)物脂肪以不超過(guò)1/3為宜，膽固醇攝入量應(yīng)控制在每日300毫克以下。

　　3.蛋白質(zhì)的質(zhì)和量適宜：應(yīng)適當(dāng)增加植物蛋白，尤其是大豆蛋白。其適用適宜比例為：蛋白質(zhì)占總熱能的12%左右，其中優(yōu)質(zhì)蛋白占40%一50%，優(yōu)質(zhì)蛋白中，動(dòng)物性蛋白和植物性蛋白各占一半。

　　4.采用復(fù)合碳水化合物，控制單糖和雙糧的攝入：碳水化合物主要來(lái)源應(yīng)以米、面、雜糧等含淀粉類食物為主。應(yīng)盡量少吃純糖食物及其制品。

　　5.多吃蔬菜、水果：因蔬菜、水果是維生素、鈣、鉀、鎂、纖維素和果膠的重要來(lái)源。食物纖維果膠能降低人體對(duì)膽固酵的吸收。 ·

　　6.少量多餐：避免吃過(guò)多、過(guò)飽，不吃過(guò)油膩和過(guò)咸的食物，每日食鹽攝人應(yīng)控制在3—5e。

　　7.其它：忌吸煙、酗酒、飲濃茶及用一切辛辣調(diào)味品。

　　對(duì)于冠心病患者來(lái)說(shuō)，千萬(wàn)不能盲目進(jìn)補(bǔ)，一定要科學(xué)合理安排飲食。國(guó)內(nèi)外已研究證明，冠心病的主要原因是膳食營(yíng)養(yǎng)不平衡，因此，合理調(diào)整膳食是防治冠心病的重要措施。那如何預(yù)防冠心病的發(fā)生?專家總結(jié)出，就是要講究“紅、黃、黑、白、綠”五種顏色，這樣能夠預(yù)防冠心病急性發(fā)作。

　　第一，紅色。每天可以飲少量紅葡萄酒，但不能過(guò)量，以50-100毫升為宜。還可適當(dāng)補(bǔ)充瘦豬肉、牛肉等紅色肉類，尤其要多吃羊肉和狗肉，因?yàn)檠蛉夂凸啡鈱儆跓嵝允澄?，產(chǎn)熱量大，能夠御寒。還要多吃蘋果和西瓜，蘋果中的纖維可以降低低密度脂蛋白的含量，每天吃1個(gè)，可促進(jìn)膽汁酸的排泄;西瓜含有大量氨基酸、葡萄糖等，每3天吃一次，1次不得多于80克，可以幫助控制血壓。

　　第二，黃色。主要是指黃色蔬菜。如胡蘿卜、甘薯、淺色西紅柿幾種黃色蔬菜富含胡蘿卜素，有助于減輕動(dòng)脈硬化。尤其是別小瞧胡蘿卜，可以做成油燜胡蘿卜條、清蒸胡蘿卜(加適量醋、冰糖或蜂蜜)、油炒胡蘿卜絲、胡蘿卜水代茶飲、胡蘿卜汁代果汁飲等多種花樣，對(duì)于冠心病人來(lái)說(shuō)，具有降壓、強(qiáng)心、降血糖等作用。還要多食黃豆、大豆等類制品，尤其是大豆，富含蛋白質(zhì)相當(dāng)于魚類、肉類的2倍以上。

　　第三，黑色。黑木耳是冠心病人的首選菜肴。平時(shí)要多食黑木耳，但不能過(guò)量，每日食用5-10克，因?yàn)楹谀径泻写罅烤S生素，對(duì)降低血黏度、血膽固醇有良好效果。還要多吃香菇，因?yàn)橄愎街泻邢汆堰剩哂薪档湍懝檀嫉淖饔?，最好是同雞肉、豬肉等肉類燉在一起吃，但香菇不能食用過(guò)量，每日最多不能超過(guò)50克。

　　第四，白色。如燕麥粉、燕麥片。能有效降低血甘油三酯、膽固醇，每日以食用50克為宜，不能過(guò)量。還要多喝牛奶，因?yàn)榕Ｄ讨泻写罅康牡鞍踪|(zhì)、鈣、鐵等多種人體需要的物質(zhì)，能抑制膽固醇的含量，有助于防止冠心病進(jìn)一步發(fā)展。尤其是50歲以上的人，不同程度出現(xiàn)骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)增生，而牛奶不僅含鈣量高、吸收好，對(duì)心肌有保護(hù)作用，冠心病人應(yīng)選擇脫脂奶、酸奶，每天早晨喝一杯，有很好的促進(jìn)作用。

　　第五，綠色。指綠葉蔬菜。如菠菜、韭菜、黃瓜、芹菜、大蒜等，這些蔬菜都含有豐富的維生素和纖維素，可降低人體對(duì)膽固醇的吸收。尤其是芹菜，對(duì)冠心病伴高血壓病人具有降低血壓、鎮(zhèn)靜安神的作用。但在炒這些綠葉菜時(shí)，一定要清淡，不能太咸、太油膩。炒菜時(shí)放一小勺鹽即可，每日食鹽攝入量應(yīng)控制在3-5克，如果過(guò)量容易引發(fā)高血壓、心力衰竭等。

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