慢性腎炎病人也應(yīng)吃少鹽食物，當(dāng)血漿中的白蛋白含量十分低下時(shí)，可供給各種肉類、魚類、蛋類與黃豆制品等。當(dāng)血中非蛋白氮的含量已經(jīng)增高、有尿毒癥傾向時(shí)，應(yīng)吃低蛋白食物，但可喝魚湯不吃魚肉。

慢性腎炎患者還可吃蔬菜、水果。尿量少的，可吃冬瓜、絲瓜、西瓜、竹筍、蘿卜、青菜等。如伴有高血壓者，可吃藕、玉米、莽菜。并發(fā)血尿，尿中紅血球多者，可吃刺兒菜、養(yǎng)菜、馬蘭頭等野菜。

但是日常生活中的一些食物對(duì)腎炎患者多吃不益，應(yīng)適當(dāng)忌口。

一、腎炎患者不宜吃蛋

腎炎病人不宜吃蛋。因發(fā)病期間腎臟功能和新陳代謝作用都明顯下降，尿量減少，體內(nèi)有的毒素也不能全部排出體外。此時(shí)如果再吃蛋，必然會(huì)增加蛋的代謝產(chǎn)物――尿素，這樣就會(huì)有更多的尿素積聚在體內(nèi)，使病情加重。因此，腎炎患者在病情惡化時(shí)應(yīng)禁忌吃蛋，在穩(wěn)定階段可少吃些。

二、腎炎患者不宜吃松花蛋

松花蛋（皮蛋）吃起來味不咸，但它的鈉含量并不低，需低鹽飲食的腎炎患者，偶爾吃一點(diǎn)還無大礙；如較長時(shí)間食用，則會(huì)增加體內(nèi)鈉的含量，失去低鹽飲食的作用，不利于身體康復(fù)。因此，腎炎患者不宜吃松花蛋。

三、腎炎患者不宜吃香焦

一般人認(rèn)為，香蕉營養(yǎng)豐富，香甜可口，人人都可吃，沒有什么禁忌。但是，患有急性腎炎、慢性腎炎和腎功能不佳的人卻不能吃香蕉，因?yàn)橄憬逗斜容^多的鈉鹽，而腎炎患者的浮腫、高血壓都必須限制攝入鈉鹽。

如果腎炎患者經(jīng)常吃香蕉，就等于攝入了大量的鈉鹽，致使腎負(fù)擔(dān)加重，浮腫、高血壓等癥狀也會(huì)隨之加重。此外，消化不良和腹瀉病人吃后亦會(huì)使病情加重。

四、腎炎患者不宜食用辣椒

像辣椒這一類含刺激性成分的食品和各種辛辣調(diào)味品（如蔥、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒）以及各種香料和含揮發(fā)油多的蔬菜（如韭菜、茴香、芹菜、小蘿卜等），在人體代謝過程中，其辛辣成分常常要通過腎臟排泄，而這些辛辣成分對(duì)腎臟實(shí)質(zhì)細(xì)胞均有不同程度的刺激作用，嚴(yán)重時(shí)會(huì)影響到腎臟功能。

腎炎患者的“飲食清單”

●慢性腎炎的飲食原則

（1） 蛋白質(zhì)的供給。慢性腎炎的飲食治療應(yīng)根據(jù)腎功能損害的程度來確定蛋白質(zhì)的攝入量，如果病程長、腎功損害不嚴(yán)重者，食物中的蛋白質(zhì)則不必嚴(yán)格限制，但每天不宜超過每公斤體重1克，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)要達(dá)到50%以上。

（2） 由于部分病人限制了蛋白質(zhì)，其熱能的供給要以碳水化合物和脂肪做為主要來源，能量供給視勞動(dòng)強(qiáng)度而定。休息者，成人每日可供給126千焦耳～147千焦耳（30千卡～35千 卡）/公斤體重。并要滿足病人活動(dòng)的需要。

（3） 控制鈉鹽的攝入。嚴(yán)重水腫及高血壓時(shí)，鈉鹽的量要控制在2克/日以下，甚至給予無鹽飲食，一般以低鹽為宜。

●慢性腎炎的食物選擇

（1）要給予充足的維生素，尤其要補(bǔ)充維生素c，因?yàn)殚L期慢性腎炎的患者可有貧血，補(bǔ)充維生素c能增加鐵的吸收，所以應(yīng)食用西紅柿、綠葉蔬菜、新鮮大棗、西瓜、心里美蘿卜、黃瓜、西瓜、柑桔、獼猴桃和天然果汁等食品。

（2）食欲差者可補(bǔ)充維生素c制劑；同時(shí)應(yīng)多補(bǔ)充維生素b和葉酸豐富的食物，如動(dòng)物的內(nèi)臟，綠葉蔬菜等食品，有助于糾正貧血。高血鉀時(shí)要忌食含鉀高的食物，要慎重選用蔬菜和水果。慢性腎炎的病人要忌食糖類飲料和刺激性食品。

●食譜舉例

早餐：甜牛奶（牛奶250克、白糖10克），面包或饅頭（面粉50克），煮雞蛋（雞蛋50克）。

午餐：包子（肉50克、白菜200克、面粉100克），湯1碗（雞蛋25克、黃瓜50克、西紅柿50克）。

加餐：桃子100克。

晚餐：米飯（大米100克），燒茄子（瘦肉50克，燒茄子200克），炒小白菜（小白菜100克）。

全日用烹調(diào)油30克，鹽小于3克。

以上食譜含熱能17637千卡（740千焦耳）。