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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評價(jià)
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李纓 副主任醫(yī)師
北京宣武醫(yī)院
三級甲等
營養(yǎng)科
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生粉和面粉在成分、用途、質(zhì)地、制作原料和烹飪效果上存在差異。在烹飪中作用不同，使用不當(dāng)可能影響菜品質(zhì)量。行用藥存在隱患，身體出現(xiàn)不適時(shí)，請務(wù)必咨詢醫(yī)生，科學(xué)治療。
2015-10-20 21:03
1.成分不同：生粉主要成分是淀粉，面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物等。
2.用途差異：生粉多用于勾芡、腌肉，面粉主要用于制作面食。
3.質(zhì)地有別：生粉細(xì)膩，面粉相對粗糙。
4.原料多樣：生粉常由土豆、木薯制成，面粉一般用小麥。
5.烹飪效果：生粉能使菜品滑潤，面粉能讓食物成型有韌性。
了解生粉和面粉的區(qū)別，有助于正確烹飪，提升菜品口感和質(zhì)量。
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