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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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李姍姍 副主任醫(yī)師
中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院
三級甲等
臨床營養(yǎng)科
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高活性干酵母與蘇打粉是不同的物質(zhì)，在成分、作用、使用場景等方面均存在差異。健康無小事，身體不適切莫忽視。及時就醫(yī)，根據(jù)醫(yī)生指導(dǎo)進行治療，早日恢復(fù)健康。
2013-12-23 20:14
1.成分不同：高活性干酵母的主要成分是酵母菌，而蘇打粉即碳酸氫鈉。
2.作用不同：酵母用于發(fā)酵，使面團膨脹；蘇打粉則主要用于中和酸性物質(zhì)。
3.發(fā)酵原理不同：酵母通過自身的代謝活動產(chǎn)生二氧化碳使面團發(fā)酵；蘇打粉是受熱分解產(chǎn)生二氧化碳來使食品膨脹。
4.適用范圍不同：酵母常用于制作面包、饅頭等；蘇打粉常用于制作餅干、油條等。
5.對食品口感的影響不同：酵母發(fā)酵的食品口感更松軟；蘇打粉可能會影響食品的堿味。
綜上所述，高活性干酵母和蘇打粉有明顯區(qū)別，在使用時應(yīng)根據(jù)需求選擇。
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