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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評價(jià)
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李?yuàn)檴?副主任醫(yī)師
中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院
三級甲等
臨床營養(yǎng)科
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雞蛋在鐵鍋中煮熟后蛋白變黑，可能是雞蛋變質(zhì)、煮制時(shí)間過長、鐵鍋材質(zhì)問題、加熱溫度過高、與其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)等。自行處理身體不適可能加重病情，及時(shí)就醫(yī)并遵循醫(yī)生的治療方案是關(guān)鍵。
2013-12-20 10:17
1.雞蛋變質(zhì)：雞蛋存放時(shí)間過長或保存不當(dāng)，內(nèi)部發(fā)生變質(zhì)。
2.煮制時(shí)間過長：過長的煮制會(huì)使蛋白過度受熱，產(chǎn)生變色。
3.鐵鍋材質(zhì)問題：鐵鍋可能含有雜質(zhì)或發(fā)生銹蝕影響雞蛋。
4.加熱溫度過高：火力過大導(dǎo)致溫度過高，使蛋白變色。
5.與其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)：如鍋中殘留其他化學(xué)物質(zhì)。
總之，蛋白變黑的雞蛋不建議食用，煮雞蛋時(shí)要注意選擇新鮮雞蛋，控制煮制時(shí)間和溫度。
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