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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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陳超剛 主任醫(yī)師
中山大學孫逸仙紀念醫(yī)院
三級甲等
臨床營養(yǎng)科
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堿面和堿性食品不同。堿面主要是碳酸鈉，用于食品加工。堿性食品則是根據(jù)代謝產(chǎn)物劃分。若身體出現(xiàn)不適癥狀，請趕快就醫(yī)，按照醫(yī)生的指導進行治療，切勿自行用藥。
2013-12-19 12:52
1.堿面性質(zhì)：堿面即碳酸鈉，俗稱小蘇打，常用于食品工業(yè)作中和劑、膨松劑。
2.堿面用途：可用于制造氨基酸、醬油，也能使面制食品如饅頭、面包更松軟。
3.堿性食品定義：依據(jù)食物在人體內(nèi)最終代謝產(chǎn)物所含陽離子劃分。
4.堿性食品舉例：像鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子多的為堿性食物，如香蕉、菠菜。
5.常見誤區(qū)：不能憑口感判斷，像醋和蘋果雖酸卻是堿性食物。
總之，堿面是一種食品添加劑，堿性食品是根據(jù)代謝產(chǎn)物來界定的一類食物，兩者有本質(zhì)區(qū)別。
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