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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評價(jià)
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馬文君 主任醫(yī)師
廣東省人民醫(yī)院
三級甲等
營養(yǎng)科
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雞蛋的營養(yǎng)主要取決于蛋黃和蛋白，與蛋殼顏色無關(guān)，這受雞的個(gè)體素質(zhì)、飼料等影響。 1.個(gè)體素質(zhì)：雞的年齡、性格、營養(yǎng)、疾病等狀況會影響蛋殼顏色和雞蛋營養(yǎng)。 2.飼料組成：飼料的成分和雞的攝食情況能改變蛋殼顏色。 3.色素決定：蛋殼顏色由卵殼卟啉決定，如原卟啉-IX和膽綠素-IX。 4.遺傳控制：蛋殼顏色由遺傳基因控制色素產(chǎn)生和累積。 5.形成先后：蛋黃和蛋白在蛋殼形成前已形成，其營養(yǎng)不受蛋殼顏色影響。 總之，白皮雞蛋和黃皮雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值無明顯差別，不必糾結(jié)蛋殼顏色。
2024-09-26 19:54
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