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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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陳超剛 主任醫(yī)師
中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院
三級甲等
臨床營養(yǎng)科
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使用放置較久且有殘渣的炸面質(zhì)食品油炒菜存在多種健康風(fēng)險，包括油脂變質(zhì)、細(xì)菌滋生、有害物質(zhì)產(chǎn)生、營養(yǎng)流失和消化負(fù)擔(dān)增加。自行處理身體不適可能加重病情，及時就醫(yī)并遵循醫(yī)生的治療方案是關(guān)鍵。
2017-02-22 19:56
1.油脂變質(zhì)：長時間放置的油易氧化酸敗，產(chǎn)生異味和有害成分。
2.細(xì)菌滋生：殘渣為細(xì)菌提供繁殖溫床，增加食源性疾病風(fēng)險。
3.有害物質(zhì)產(chǎn)生：可能生成苯并芘等致癌物質(zhì)，危害健康。
4.營養(yǎng)流失：反復(fù)使用的油營養(yǎng)成分減少，影響菜肴營養(yǎng)價值。
5.消化負(fù)擔(dān)增加：此類油烹飪的食物不易消化，加重腸胃負(fù)擔(dān)。
為了身體健康，應(yīng)避免使用這種不衛(wèi)生的油炒菜，選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)的食用油。
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回答2
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申蘭闊 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
全科
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你好，這個考慮還是影響身體健康。一般情況下沒有長久的影響不需要擔(dān)心。需要注意休息和多吃蔬菜水果 和規(guī)律飲食。保持心情舒暢。
2017-02-10 08:22
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