現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，核桃中的磷脂，對顱神經(jīng)有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有增進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病病人療效極佳。

最新的研究中，加利福尼亞大學(xué)的科研人員將具有前列腺癌的老鼠作為研究對象，在兩個月內(nèi)，在它們的食物中添加核桃。實驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，用核桃飼養(yǎng)的老鼠，它們的前列腺癌漸漸縮小或者減慢生長了。

雖然，僅僅在老鼠實驗中取得的成果，倘若拿來說明在人體上同樣有效還為時尚早，然而，通過對飲食營養(yǎng)做出適當(dāng)調(diào)整，從而預(yù)防前列腺癌、增進男性生殖健康，毫無疑問是至關(guān)重要的。