骨折可以發(fā)生在人體的各個部位，大多是以骨骼難以承受外界壓力造成的。骨折后的病人，機體內處于高代謝狀態(tài)，也會出現負氮平衡和鉀、磷、鈣的丟失。尤其是長期臥床的骨折病人，此種現象愈加明顯，所以，合理補充營養(yǎng)素尤需得到重視。那么骨折病人的食譜有哪些呢？

　　成骨的主要成分是骨質，其中水占20%，固體物質占80%，后者主要包括骨細胞和骨基質。骨細胞是骨的形成、發(fā)育與生長的重要細胞，是生成骨組織的膠原纖維和其他有機質的主要功能之一。所有的骨基質中的有機成分均由骨細胞合成和分泌的。

　　另外，骨細胞還能將鈣鹽運送至鈣化的部位，有促進骨形成的作用，并提供了養(yǎng)分。營養(yǎng)物質的主要成分是蛋白質和維生素類，如維生素D、C、B1、B2、B6，適量增加鈣、磷，對損傷的骨質是有益的。

　　但對于長期臥床的骨折病人，應注意合理安排飲食和其他的輔助治療才更有療效。從飲食上講，適當的增加每日供給的熱能和蛋白質，如動物蛋白和大豆蛋白。每人每天每千克體重1.0～1.5克最適宜。過高的蛋白質，在體內代謝中產生大量的酸性物質，并從尿中排出，而這些酸性物質被排出時，可使尿鈣的排出量增加，從而導致體內鈣的丟失，給腎功能增加負擔。

　　在制動期間，應以魚、蝦、乳、蛋、禽等易消化、易吸收的動物蛋白為主，飲食清淡、低鹽(每日不超過5克鹽)和低脂飲食，避免動物性脂肪和煎炸食品影響鈣的吸收和利用，如紅燒肉和過于油膩的骨頭湯等等。在制動期間不應攝入過高的鈣質，以防發(fā)生泌尿系統(tǒng)結石，攝入鈣量過高時應確保有充足的液體攝入，以促進鈣的排出。正常情況下，成人每天攝入鈣量為1000～1500毫克。

　　手術后的病人還需適當補充鋅，以利于傷口愈合，同時補充多種維生素類，如維生素A、D、C和B族維生素。保證每餐有新鮮的蔬菜和水果，防止便秘的發(fā)生，特別強調的是飲食要多樣化，粗細搭配，少食多餐，甜食要少吃，少喝咖啡、濃茶及碳酸飲料等，煙酒要節(jié)制。臥床病人應經常接受紫外線日光浴及一些功能性的運動輔助治療，幾種治療方式結合起來才更有意義。

　　通過以上內容的了解，相信大家對骨折病人食譜的飲食原則會有所認識，家庭醫(yī)生在線希望上述內容對您有所幫助。